Сырные крокеты «Путешествие»

Приготовить из сливочного масла и муки свет­лую пассеровку, залить ее молоком и размешать, не допуская образования комков, затем добавить взби­тые желтки и еще раз перемешать. В полученную массу добавить тертый сыр и плавленый сыр, наре­занный кубиками, посолить, поперчить, положить мускатный орех, мелко нарубленный лук и 25 г па­нировочных сухарей. Смесь хорошо перемешать и поставить в холодильник на 10—15 минут. Из хо­лодной массы сформировать крокеты, обмакнуть во взбитые яйца и оставшиеся сухари, обжарить на ра­стительном масле. Жареные крокеты уложить на блюдо и украсить измельченной зеленью петрушки.