Тальятелле с мидиями

1. Ракушки помыть, почистить щеточкой и удалить водоросли. Также удалить уже раскрывшиеся раковины.

2. В сотейник высыпать резаный лук, чеснок, травы, 2 столовые ложки сливочного масла и залить вином. Довести массу до кипения, затем уменьшить огонь до средне-слабого. Выложить в сотейник мидии, посыпать солью и перцем.

3. Накрыть сотейник крышкой и готовить на среднем огне около 3-4 минут, периодически встряхивая кастрюлю (почти все раковины за это время должны раскрыться).

4. Снять сотейник с плиты, мидии достать шумовкой и переложить в миску, а бульон зарезервировать (лавровый лист удалить). Мидии, которые не захотели раскрываться, удалить. Несколько раскрытых отложить в сторону для сервировки, а из остальных раковин достать мясо мидий.

5. Пасту отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Готовые тальятелле откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Выложить пасту на 4 сервировочные тарелки, а на них выложить мясо мидий.

6. Сотейник с бульоном поставить на плиту, выложить в бульон оставшееся сливочное масло, довести до кипения и полить этим соусом пасту с мидиями. Украсить блюдо зарезервированными мидиями в раковинах. Подавать сразу же.