Тарталетки с луком и сыром

Как приготовить тарталетки с сыром и луком:

1. Сначала нужно приготовить тесто для тарталеток. В большую миску просеять муку, добавить охлажденное сливочное масло и руками перемешать до однородной, крошкообразной массы.
2. В мучной массе сделать углубление вылить в него воду, яичный желток и насыпать соль, замесить однородное тесто, сформировать в шар, обвернуть пленкой и положить в холодильник на 30 минут.
3. Смазать размягченным маслом 6 жаропрочных формочек диаметром 10 сантиметров. Охлажденное тесто достать из холодильника, раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 миллиметра. Круглой формой диаметром 12,5 сантиметров вырезать круги. Выложить эти круги в промасленные формы, хорошо распределить по всей внутренней поверхности. Поставить заготовки в холодильник на 30 минут.
4. Включить духовку для предварительного разогрева до 190 градусов. Заготовки для тарталеток достать из холодильника, застелить тесто фольгой и наполнить бобовыми (фасоль, горох и тому подобные). Переместить формочки на противень и поставить в разогретую духовку, выпекать тарталетки 6-8 минут, до золотистого цвета каемки.
5. Убрать бобы и фольгу, снова поставить тарталетки в духовку и выпекать еще пару минут. Перенести коржики на решетку, дать слегка остыть. Температуру в духовке уменьшить до 180 градусов.
6. В большой сковороде разогреть сливочное масло, высыпать репчатый лук и тимьян, готовить, помешивая, 3-5 минут. Высыпать в сковороду порей и готовить еще, минут 10-12, до мягкого состояния всего лука.

7. Луковую смесь выложить в подготовленные тарталетки, посыпать сыром. Перенести формочки на противень.
8. В небольшой миске взбить яйца со сливками, мускатным орехом, солью и перцем. Залить этой массой лук в тарталетках.
9. Поместить противень в разогретую духовку и выпекать тарталетки с начинкой около 15-20 минут, до золотистого цвета. Достать тарталетки с сыром и луком из духовки, дать остыть в формочках на решетке в течение примерно 5 минут, а затем достать тарталетки из формочек. Подавать тарталетки с сыром и луком теплой с салатными листьями (по желанию).