Тартар из говядины
Тартар - блюдо французской кухни. Если вам посчастливилось купить немного свежей говяжьей вырезки у проверенного продавца, предлагаю вам попробовать приготовить это простое, но вкуснейшее блюдо!
Ингредиенты
| Говядина (свежая вырезка) - 500 г |
| Желток - 2-3 шт. |
| Лук зеленый - 2 шт. |
| Каперсы - 4 ст.л. |
| Зелень петрушки - 5 веточек |
| Лимон - 1-2 шт. |
| Масло оливковое - 2 ст.л. |
| Горчица - 1 ст.л. |
| Соус томатный острый - 1-2 ч.л. |
| Соус вустерский (по желанию) - 1 ч.л. |
| Соль |
Сразу предупреждаю - в этот рецепт я внесла свои поправки. Это не классическое приготовление тартара из говядины, есть некоторые различия!
Фото рецепт
Как приготовить тартар из говядины:
Сырую говяжью вырезку нарубить очень мелко ножом или провернуть на мясорубке (как сделал для меня мясник). Мясо должно быть очень свежим!!
Зеленый лук, вместе с луковичкой, и петрушку нарезать мелко. Добавить в фарш.
Добавить измельченные каперсы. Горчицу, острую томатную пасту или табаско. Сок лимона. По желанию вустерский соус(я не добавляла, так как не было под рукой). Добавить оливковое масло. Посолить.
Все хорошо перемешать и дать постоять с часик.
Добавить 2 желтка. (Конечно, если у вас есть возможность купить проверенные свежие яйца.) Перемешать до однородной массы.
Сформировать порционные шарики.
Тартар из говядины готов.
Подавать тартар с салатом и ломтиками лимона.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru