Татарский суп

Свиное сало нарезать мелкими кубиками и обжарить в кастрюле. Мясо нарезать кусками, переложить в кастрю­лю с салом, слегка обжарить на вытопившемся жире и влить 2 ст. воды. Тушить мясо на медлен­ном огне 30-40 минут. Репчатый лук порезать кубиками, добавить к мясу и перемешать. Доба­вить 1 л воды, соль и довести до кипения. Картофель очистить, разрезать каждую картофелину на четыре части и положить в суп. Варить на не­большом огне до готовности картофеля. За 5-10 минут до окончания варки добавить лавровый лист и перец. Перед подачей заправить рубле­ным чесноком и посыпать большим количеством петрушки.