Тайский свиной суп с креветками

1. Приготовить бульон. Кальмаров замочить в холодной воде на 30 минут. Затем промыть и осушить. Лапшу замочить в холодной воде на 20 минут.

2. Свиные ребрышки сложить в большую кастрюлю, залить 2,5 л воды, довести до кипения, собрать с поверхности жир. Также в кастрюлю выложить вымоченных кальмаров и все остальные ингредиенты для бульона. Накрыть кастрюлю крышкой, варить бульон на медленном огне 1 час, затем собрать с поверхности жир и варить бульон, не накрывая кастрюлю крышкой, еще 1,5 часа. Затем процедить бульон, попробовать и при необходимости посолить. Должно получиться 2 л готового бульона.

3. Перелить бульон в вок или другую глубокую сковороду, довести до кипения. Выложить в бульон свиное филе, уменьшить огонь, варить мясо около 25 минут. Переложить вареное мясо на досточку, порезать кусочками. Бульон в сковороде оставить кипеть на минимальном огне.

4. В большой кастрюле довести до кипения воду, лапшу осушить и выложить в кипящую воду, готовить около 5 минут. Осушить вареную лапшу и выложить в 4 сервировочные порционные тарелки.

5. В сковороду с кипящим бульоном выложить креветки, варить около 1 минуты. Выложить вареные креветки вместе с вареным свиным филе в тарелки с лапшой. Залить содержимое тарелок бульоном, в каждую порцию добавить ростки фасоли, зеленый лук, чили, чеснок и травы. К этому супу хорошо подать дольки лайма и рыбный соус (по желанию).