Теплый картофельный салат с мидиями
Картофель с морепродуктами - отличное сочетание. Блюдо можно подать как гарнир, а можно как картофельный салат.
Ингредиенты
| Картофель молодой (чищеный) - 680 г |
| Мидии (без раковины) - 1 кг |
| Сухое белое вино - 200 г (1 стакан) |
| Листья петрушки (рубленые) - 15 г |
| Кресс-салат или руккола (аругула) - 1 пучок |
| Соль и черный молотый перец по вкусу |
| Лук-шнит (резаный) для украшения |
| Масло оливковое - 2 ст. л. |
| * |
| Для заправки: |
| Масло оливковое - 5 ст. л. |
| Белый винный уксус - 1-2 ст. л. |
| Дижонская горчица - 1 ч. л. |
| Лук-шалот (мелко рубленый) - 1 шт. |
| Лук-шнит (мелко резаный) - 1 ст. л. |
| Сливки густые - 3 ст. л. |
| Сахар - 1/8 ч. л. (по желанию) |
1. Картофель отварить в подсоленной воде до мягкого состояния, около 15-20 минут. Слить с готового картофеля воду, слегка охладить и порезать кружочками. Сложить в миску и полить 2 столовыми ложками масла.
2. В большой сковороде довести до кипения вино, выложить в него мидии, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около 3-4 минут. Затем с помощью шумовки достать мидии из сковороды, а вино оставить кипеть до тех пор, пока оно не уварится до 50 грамм (3-4 столовые ложки).
3. Вино процедить через сито и полить им картофель.
4. Приготовить заправку. Для этого нужно соединить в небольшой миске оливковое масло, 1 столовую ложку уксуса, горчицу, шалот, сметану и лук-шнит, хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу и при необходимости добавить еще 1 столовую ложку уксуса. Добавить сахар (по желанию).
5. Мидии выложить в миску с картофелем, полить заправкой, аккуратно перемешать, посыпать рубленой петрушкой.
6. В салатницу выложить листья кресс-салата, а на них высыпать картофельный салат. Украсить, посыпав резаным луком-шнитом.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru