Томатное заливное из терпуга

Крупный терпуг отваривается в нужном количестве (две рыбины на одно среднее блюдо)с подсоленной воде, с предварительно удаленной головой и кишками.Для ароматности добавьте лавровый лист, 2 гвоздички, базилик.

Готовую рыбу выложите шумовкой в тарелку. Когда она остынет, переберите на дольки мясо терпуга, так, чтобы оно красиво смотрелось в заливном и аккуратно разложите на блюдо для заливки.

В процеженный теплый рыбный бульон добавьте краснодарского томата или томатного сока - 50 на 50. Хорошо размешайте и добавьте желатин (по количеству, смотря какое вам нужно заливное).

Украсьте рыбу на блюде зеленью, лимончиком, чем вам нравиться, и залейте аккуратно бульоном, чтобы он покрыл рыбу. И в холодильник!

Аромат терпуга и цветовая гамма блюда не оставляет никого равнодушными. Готовила его на свадьбы, очень украшает стол. Главное, чтобы терпуг был качественным и не разваренным. Попробуйте, рецепт прост!

Готовлю на глаз. Что добавить-сок или пасту, решайте сами. Паста более ароматная и густая, сок более нежный и прозрачный.Приятного аппетита!