Тонкацу - отбивная по-японски
Приготовив тонкацу и полив ее соусом, вы поймете, какие совершенно неведомые вкусовые оттенки может иметь привычная с детства отбивная.
Ингредиенты
| 480-500 г свиного филе (4 кусочка свинины толщиной примерно в 1 см) |
| 2 ст. ложки муки |
| 1 яйцо |
| 1 стакан панировочных сухарей |
| растительное масло для обжаривания |
| полкочана белокочанной капусты |
| Для соуса: |
| 4 ст. ложки кетчупа |
| 2 ст. ложки острого соевого соуса |
| 2 ст. ложки белого вина |
«Тон» в переводе с японского – свинина, «кацу» - японизированное сокращение европейского cotlet – котлета.
В японских рецептах часто присутствует саке или мирин. Сами же японцы часто адаптируют свои блюда под вкус европейцев или американцев. Если вы не принадлежите к тонким знатокам японской кухни, вместо саке можете взять водку, а мирин замените белым вином или хересом. Вкус блюда не ухудшится.
Фото рецепт
Тщательно отбить кусочки мяса, обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обильно обвалять в сухарях. Мясо не нужно солить и перчить!
Налить в сковороду столько масла, чтобы тонкацу при обжаривании была покрыта маслом. Разогреть масло примерно до 160-170 градусов. Осторожно опустить в него отбивные и обжарить до коричневой корочки, перевернуть. Процесс обжаривания тонкацу длится примерно 5-6 минут.
Обычный гарнир к тонкацу – капуста, в сочетании с которой мясо лучше усваивается. Капусту очень мелко нашинковать, залить кипящей водой и выдержать под крышкой 5-10 минут. Такая капуста будет хрустящей и очень своеобразной на вкус. Потом капусту откинуть на дуршлаг.
Приготовить соус к тонкацу, смешав кетчуп, острый соевый соус и белое вино, довести до кипения и охладить. Если нет острого соевого соуса, добавить по вкусу красного острого и черного перца в обычный соевый соус.
Капусту выложить на тарелку горкой, рядом положить тонкацу и полить соусом. Я еще сварила рис на гарнир. Моим домашним блюдо очень понравилось.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru