Топинамбур с сыром

Топинамбур очистите и мел­ко нарежьте, потушите в масле до мягкости. Горячие груши протрите через сито и смешайте с тертым сы­ром, добавьте взбитый белок.

Все перемешайте и выложите на сковороду с маслом и мукой. Посыпьте угощение сыром и запекайте.