Топинамбур, тушенный в сметане

Топинамбур вымыть и очистить. Цветную капусту вымыть и разделить на отдельные букетики. Лук-порей (этилированную, отбеленную часть) вымыть и разрезать на кусочки длиной 2—3 см. Овощи уложить в кастрюлю, залить кипятком и отваривать не более 10 мин. Овощи должны оставаться чуть недоваренными. Затем воду слить, овощи подсолить, посыпать тертым сыром, залить сметаной, поставить на огонь и довести до кипения.