Топинамбур в кляре

Топинамбур вымыть, очистить, залить подсоленным кипятком и отварить до готовности. Обмакнуть в кляр, пожарить во фритюре — в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, вынуть шумовкой. Подавать к столу с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Для кляра: взбить яйцо, смешать с мукой, сметаной, перцем и солью.