Топинамбур, запеченный с сыром

Топинамбур вымыть, очистить, отварить, залив кипятком (без соли), уложить в сотейник или сковороду, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки. Залить сметаной и запечь в духовке.