Топинамбур жареный

Топинамбур вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, бланшировать в кипящей воде 10-15 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Уложить ломтики на горячую сковороду, добавить соль, перец и жарить на растительном масле до готовности.