Торт-безе с ревенем и имбирем

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Два противня застелить пергаментом и на каждом нарисовать карандашом круг диаметром 18 сантиметров. Перевернуть пергамент, чтобы рисунок оказался внизу (он должен просвечиваться).

2. Яичные белки взбить с солью миксером до пышного состояния. Постепенно, по 1 столовой ложке, ввести в белки 230 грамм сахара, хорошо взбивая после каждой порции.

3. Выложить взбитую белковую массу на нарисованные круги и поместить в разогретую духовку, выпекать около 5 минут, затем уменьшить температуру до 130 градусов и выпекать коржи-безе еще около 1 часа. Оставить в закрытой духовке до охлаждения.

4. В небольшой сотейник сложить ревень, кусочки имбиря, насыпать оставшийся сахар и молотый имбирь. Залить небольшим количеством воды, чтобы она лишь покрывала содержимое сотейника. Поставить сотейник на средне-слабый огонь, нарыть крышкой и варить ревень с имбирем около 20 минут, до мягкого состояния. Откинуть содержимое сотейника на дуршлаг, дать жидкости стечь. Переложить ревень и имбирь в миску, накрыть и поместить в холодильник до полного охлаждения, минут на 50-60.

5. В большой миске взбить сливки до пышного, устойчивого состояния. Ввести в сливки охлажденный имбирь с ревенем. Один корж снять с пергамента и выложить на сервировочное блюдо, сверху нанести взбитые сливки, накрыть вторым коржом. Верхний корж посыпать сахарной пудрой.