Торт "Наполеон"

Как приготовить торт "Наполеон" с заварным кремом:

Ингредиенты на тесто для торта "Наполеон".

На разделочную поверхность просеять всю муку. Замерзший маргарин нарезать ножом на тонкие щепки, перемешивая их сразу же с мукой.

В стакан разбить яйцо, вылить туда водку, уксус, высыпать соль. Оставшуюся часть стакана заполнить водой. Все размешать.

Сделать большую лунку в муке, перемешанной с кусочками маргарина. Вылить в лунку получившуюся смесь из стакана.

Осторожно подмешивать жидкость к муке. Порубить все длинным ножом.

Затем быстро домесить тесто руками. Разделить тесто на 2 колобка.

Каждый колобок разделить еще на 6 частей. Все 12 маленьких колобков отправить в холодильник. Включить духовку и разогреть до 180 градусов. Через 20 минут начать раскатывать колобки в тонкие коржи для "Наполеона".

Чтобы вырезать ровный круг, можно воспользоваться большой крышкой. Круги надсечь ножом по всей поверхности. С помощью скалки перекладывать раскатанные коржи на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Выпекать коржи примерно 5 минут.

Из одного коржа вырезать сердечки для украшения.

Испечь сердечки, стараясь не слишком их зарумянить.

Всего должно получиться 11 коржей и немного обрезков, которые нужно измельчить в крошку на кофемолке.

Ингредиенты на крем для "Наполеона".

Для приготовления заварного крема нужно налить молоко в кастрюльку, всыпать туда 100 г сахара и довести почти до кипения.

Яйца, ванильный сахар и оставшийся обычный сахар взбить миксером до побеления массы. Добавить в яичную смесь муку.

Когда молоко будет почти закипать, перелить в него яичную смесь, постоянно мешая молоко деревянной лопаткой.
Проварить смесь до загустения.

Размягченное масло взбить миксером.

Когда заварной крем будет одинаковой температуры со сливочным маслом, начать понемногу добавлять крем в масло, каждый раз тщательно размешивая состав.

Заварной крем для "Наполеона" готов!

Готовым заварным кремом намазать коржи.

Коржи сначала не будут плотно прилегать друг к другу, но в результате пропитки кремом они размягчатся и торт уменьшится по высоте.

Для ускорения процесса можно придавить торт сверху подносом или большой тарелкой.

Когда торт "Наполеон" осядет, измельченной крошкой обработать края торта и верх.
Сердечки прилепить по бортику "Наполеона", предварительно смазав их кремом.

Украсить сердечками верх торта.

Готовый торт "Наполеон" с заварным кремом получается весом более 1,5 кг. Он имеет нежную структуру, состоящую из тонких расслоившихся коржей, пропитанных шелковистым заварным кремом с запахом ванили. Причем такой торт на следующий день будет еще нежнее, чем накануне.

Можно подавать торт "Наполеон" к столу. Приятного аппетита!