Торт штата сан-паулу

2/3 стакана сахара взбить с охлажденным маслом до однородной массы, постепенно добавляя сливки.

Отдельно яичные желтки с оставшимся сахаром прогреть на водяной бане, постоянно помешивая, до однородной вязкой консистенции. После охлаждения соединить яичную массу с масляной массой, не прекращая взбивания.

В форму диаметром примерно 25 см уложить слой печенья, залить небольшим количеством джема, положить слой приготовленного крема, посыпать небольшим количеством арахиса, разгладить лопаткой. Чередовать слои в том же порядке, пока не закончатся все компоненты (последним должен быть слой крема с арахисом).

Готовое изделие охлаждать в течение 8 ч. После этого освободить торт от формы и подать на стол.