Треска по-китайски

Рыбу нарезать узкими полосками. В сковороде с высокими бортами разогреть свиной жир (чтобы начал закипать). Обмакнуть во взбитое яйцо кусочки трески, обвалять их в муке и опустить в жир на 4-5 минут, уменьшить, огонь, добавить соус и кипятить еще 2-3 минуты.

Приготовить соус: мелко нарезанные пикули и имбирь жарить в горячем растительном масле 5 минут. Крахмал смешать с сахаром, уксусом, кетчупом и коньяком, тщательно перемешать (слишком густую массу разбавить водой). Крахмальную пасту вылить на пикули с имбирем и варить 5-7 минут до загустения.