Треска по-виченски

1 час (подг. 20 минут) genik

Классическое блюдо региона Венето. Отнюдь не диетическое, но ужасно вкусное. Треска в молоке, приготовленная по такому рецепту, покорит ваше сердце!

Поделиться:

Блюда из сыра Рецепты вторых блюд Блюда из молока Рыбные блюда На праздничный стол Ужин Рыба тушеная Итальянская кухня Блюда из трески В казане

Ингредиенты

Треска - 0,8-1 кг

Лук - 4 шт.

Анчоусы (филе) - 3-5 шт.

Зелень петрушки

Молоко - 400 мл

Сыр твердый (пармезан) - 70 г

Масло оливковое - 100 мл

Соль

Перец черный молотый

Конечно, это адаптированный вариант, из свежезамороженной трески. По настоящему рецепту блюдо готовится из сушеной, а затем размоченной трески и варится около 4-х часов!

Фото рецепт

Треска по-виченски: Как приготовить треску в молоке с анчоусами: Лучше брать филе крупной трески. Снять кожу, если она присутствует. Нарезать филе на большие куски. Каждый кусок обвалять в муке.

Как приготовить треску в молоке с анчоусами:

Лучше брать филе крупной трески. Снять кожу, если она присутствует. Нарезать филе на большие куски. Каждый кусок обвалять в муке.

Треска по-виченски: Лук нарезать кубиком и обжарить в оливковом масле, до прозрачности. Желательно использовать казан или кастрюлю с толстым дном, с антипригарным покрытием!

Лук нарезать кубиком и обжарить в оливковом масле, до прозрачности. Желательно использовать казан или кастрюлю с толстым дном, с антипригарным покрытием!

Добавить филе анчоусов и деревянной ложкой помешивать, пока не растворятся. Можно филе заменить на пасту из анчоусов.

Добавить измельченную петрушку.

Выложить в кастрюлю филе трески так, чтобы зажарка оказалась и снизу, и сверху кусочков рыбы. Посолить.

Треска по-виченски: Залить молоком, посыпать тертым твердым сыром. Довести до кипения и варить треску в молоке на самом медленном огне около 1-1,5 часа. Ни в коем случае не перемешивать, время от времени встряхивать кастрюлю круговым движением.

Залить молоком, посыпать тертым твердым сыром. Довести до кипения и варить треску в молоке на самом медленном огне около 1-1,5 часа. Ни в коем случае не перемешивать, время от времени встряхивать кастрюлю круговым движением.

Треска по-виченски: Наша треска готова, осталось только поперчить. Прекрасно подойдет к треске, тушеной в молоке, гарнир из поленты или отварного картофеля. А также треску можно подавать с пастой.

Наша треска готова, осталось только поперчить. Прекрасно подойдет к треске, тушеной в молоке, гарнир из поленты или отварного картофеля. А также треску можно подавать с пастой.

Готовая треска, тушеная в молоке с анчоусами. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Поделиться: