Треска под картофельной корочкой

В маленьком сотейнике разогреть 1 ст. л. масла на среднем огне. В масло высыпать нашинкованный лук и готовить до золотистого цвета. Пересыпать в миску. Слегка охладить. Смешать яичные белки, перец, 1 ст. л. крахмала и лук.

Очистить картофель от кожуры и натереть на крупной терке на кухонное полотенце. Свернуть полотенце и максимально отжать сок. Смешать картофель с яичной смесью.

Посыпать рыбные кусочки солью. Высыпать на лист бумаги оставшийся крахмал. Осторожно обвалять рыбу в крахмале со всех сторон.

Аккуратно, придавливая, нанести картофельную смесь на рыбу.

В антипригарной сковороде разогреть на среднем огне 2 ст. л. растительного масла. На раскаленную сковороду выложить треску в кляре и обжарить с двух сторон в течение 10–15 минут. Готовую рыбу выложить на тарелку. Подавать треску в кляре с бальзамическим соусом, спаржей и сушеными помидорами (по желанию).

*
Бальзамический соус:
В небольшой кастрюле смешать 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. бальзамического уксуса, ½ овощного бульонного кубика, 1 ч.л. кукурузного крахмала и ¾ стакана воды. Непрерывно помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 1 минуту или до тех пор, пока соус слегка не загустеет. Готового соуса получится около ¾ стакана. Подавать теплым.