Турнедо из говядины на планше с соусом «Бароло»

25 минут (подг. 20 минут) 1 Николай Сарычев

Вино, создающее гастрономические шедевры.

Поделиться:

Ингредиенты

Мраморная говядина (вырезка) - 200 г

Картофель - 100 г

Салат корн - 5 г

Красное вино "Бароло" - 40 мл

Мука "Семола" - 5 г

Яйцо - 1 шт.

Масло оливковое - 30 мл

Масло растительное - 20 мл

Тимьян - 1 веточка

Розммарин - 1 веточка

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

Перец черный свежесмолотый - по вкусу

На оливковом масле слегка обжариваем тимьян, розмарин, чеснок, добавляем говядину и жарим со всех сторон. Вынимаем розмарин, тимьян и чеснок, гасим вином и выпариваем.

Отдельно готовим "планше" - картофель натираем на крупной терке, добавляем 1/5 часть яйца, муку "семола", солим, перчим. Перемешиваем и обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Подача:

На тарелку выкладываем "планше", на него кладем турнедо, поливаем соусом и украшаем листочками салата корн.

Приятного аппетита!

Поделиться: