Турнедо с медальоном из гусиной печенки

Поджарить на масле хлебные крутоны. Приготовить медальоны из гусиной печенки величиной с крутой, обвалять их в луке, поджарить, положить на хлебные крутоны, а на них — готовые турнедо. На каждый кусок мяса положить по ломтику гриба и полить соусом с вином мадера или вином марсала. Загарнировать картофелем, нарезанным кружочками.