Тушеная баранина с баклажанами и помидорами

Нарезанную кусками баранину поджарить в кастрюле, добавить нашинкованный лук и все вместе прожарить. Баклажаны обмыть, разрезать вдоль и положить сверху. Помидоры пропустить через мясорубку и залить ими мясо с баклажанами. Варить 1 час, добавив соль и перец. Перед подачей к столу украсить мелко нарезанной петрушкой.