Тушеная баранина с баклажанами

1 Мелко искрошить чеснок, зеленый лук нарезать довольно крупно, луковицу —полукольцами.

2 В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок, добавить зеленый лук и тмин, потомить 1—2 минуты и добавить мясо.

3 Лимон нарезать ломтиками, положить в разогретую сковородку, добавить сахар и закарамелизировать.

4 В кастрюлю с мясом добавить лимон, веточки мяты, корицу и лавровый лист. Тушить на медленном огне 40 минут.

5 Баклажаны нарезать кружочками, присыпать солью и оставить на несколько минут.

6 Добавить баклажаны к мясу, посолить, поперчить и потушить еще 15—20 минут.