Тушеная говядина в томатно-сметанном соусе

Мясо очистить от сухожилий, нарезать на кубики весом 20-30 г и подрумянить в горячем жире. Мясо жарить не все сразу, а в несколько приемов. Если положить на сковороду сразу все мясо, то выделится много сока, мясо плохо прожарится и будет безвкусным.

Подрумяненное мясо посыпать солью, перцем, добавить томатной пасты, а несколько позже горячей воды и тушить под крышкой до тех пор, пока оно не будет почти готово.

Чтобы приготовить соус, следует отдельно от мяса обжарить лук, добавить муку. Как только мука станет желтоватой, начать понемногу подливать мясной бульон, получившийся при тушении мяса. Соусом залить мясо и тушить до полной готовности. Затем добавить сметану, перемешать, довести до кипения.

Мясо сервировать с соусом. На гарнир подходят отварной картофель и овощной салат.