Тушеная говядина

8 ZNAIKA

Говядину тушу с фенхелем в томатном соусе с добавлением специй и трав, рецепт на все времена.

Поделиться:

Ингредиенты

Говяжья вырезка - 1300 г

Мука - 3 ст. л.

Орегано сушеный (раскрошенный) - 1 ч. л.

Тимьян сушеный (раскрошенный) - 1 ч. л.

Соль - 3/4 ч. л.

Черный молотый перец - 1/2 ч. л.

Масло оливковое - 2 ст. л.

Помидоры, консервированные без шкурки (измельченные) - 800 г

Лук репчатый (мелкорезаный) - 1 стакан (1 шт.)

Говяжий бульон - 3/4 стакана

Чеснок (измельченный) - 4 зубка

Сахар - 1/2 ч. л.

Фенхель (резаный дольками) - 2 шт.

Оливки зеленые без косточек - 1/4 стакана

Мелкая лимонная цедра - 1/2 ч. л.

Яичная вермишель или рис отварной на гарнир (по желанию) - 4-5 стаканов

Приготовление тушеной говядины.

1. С мяса удалить жир. В небольшой миске смешать муку, орегано, тимьян, соль и черный молотый перец. Посыпать этой смесью мясо со всех сторон, хорошо натереть.

2. В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло до высокой температуры. Выложить в разогретую кастрюлю мясо и обжарить со всех сторон до коричневого цвета. Слить с казанка масло.

3. В небольшой миске смешать помидоры, лук, чеснок, бульон и сахар, вылить эту смесь с казанок, довести до кипения, уменьшить огонь, тушить под закрытой крышкой около 2 часов. Затем ввести в кастрюлю оливки и фенхель, тушить под закрытой крышкой еще 1 час, до полной готовности мяса.

4. Переложить тушеную говядину на сервировочную тарелку, порезать ломтиками, а в томатный соус ввести лимонную цедру и полить этим соусом мясо. Подавать тушеную говядину с вареным рисом или вермишелью (по желанию).

Приятного аппетита!

Поделиться: