Тушеная индюшатина с креветками и овощами

1 лук и 1 морковь порезать тонкими ломтиками. Убрать в сторону. В большой чугунной кастрюле довести до кипения 4 стакана воды с порезанными овощами, мясом, вином, перцем и гвоздикой. Огонь уменьшить до минимального, накрыть и тушить в течение 30 минут, перевернув мясо однажды.

Тем временем нашинковать оставшийся лук. Морковь порезать по диагонали на тонкие ломтики. Филе достать из кастрюли, отложить в сторону. Бульон перелить в четырехлитровую кастрюлю, овощи переложить в отдельную миску. Бульон на сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, варить 30 минут пока бульон не уварится до двух стаканов.

Охлажденное мясо порезать на кубики и переложить в миску.

В той же самой кастрюле на сильном огне разогреть 2 ст. л. маргарина. Высыпать порезанную морковь, грибы и 1/2 ч. л. соли. Готовить до мягкого состояния. Переложить в миску с мясом.
В той же кастрюле на среднем огне разогреть 2 ст. л. маргарина. Высыпать нашинкованный лук и 1 ч. л. соли. Жарить до золотистого цвета, добавить муку. Готовить, помешивая, 1 минуту. Постепенно влить молоко и бульон. Помешивая, довести до кипения.
Уменьшить огонь до минимального, варить 1 минуту, помешивая. Высыпать креветки, мясо, грибы, морковь и горошек. Готовить до тех пор, пока креветки не станут матового цвета. Добавить рубленный укроп. Подавать с веточкой укропа, картофелем и французским хлебом (по желанию).