Тушеное мясо по-тибетски

4 Снегурка

Рецепт вроде наш – нехитрый, домашний. А почему «по-тибетски», так это они, тибетцы, готовят блюдо с мясом яков, вместо говядины. Як, как известно, тот же бык. Только, говорят, хрюкает, когда недоволен, чего обычные быки не делают. В общем, если до Тибета далеко, приготовим хорошую говядину и покушаем с удовольствием, мечтая о высоких горах и далеких странах.

Поделиться:

Ингредиенты

Картофель (предпочтительно сорта Юкон Голд, который хорош для пюре) – 1,5 кг

Морковь – 0,5 кг

Соль кошерная – по вкусу

Масло арахисовое – 3 ст. л.

Чеснок измельченный – 1 ст. л.

Семена сельдерея молотые – 1 ст. л.

Лук-шалот, нарезанный кусочками по 2,5 см – 3 шт.

Говяжья лопатка, нарезанная кусочками по 3,5 см – 0,5 кг

Перец черный молотый – по вкусу

Масло сливочное, несоленое – 4 ст. л.

Корень имбиря свежий, мелко нарезанный – 2 ч. л.

Кориандр молотый – ½ ст. л.

Кумин молотый – ½ ст. л.

Картофель и морковь поместите в подсоленную холодную воду (около 5 стаканов). Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности овощей (около 35-40 минут). Слейте воду в отдельную посуду (сохраните). Овощи охладите и очистите. Картофель нарежьте кусочками по 3,5 см, морковь – по 2,5 см.

Поставьте котелок на средний огонь. Добавьте масло. В горячем масле обжарьте чеснок, помешивая, в течение 30 секунд. Вмешайте семена сельдерея, добавьте лук. Осторожно влейте ½ стакана воды и готовьте около 1 минуты, до тех пор, пока лук не станет мягче. Добавьте мясо, посолите, поперчите. Уменьшите немного огонь и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Добавьте воду, в которой варились овощи, картофель, морковь, сливочное масло, имбирь, кориандр и кумин. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего. Тушите мясо с овощами, чуть приоткрыв крышку, периодически помешивая, до мягкости мяса и загустения соуса, около 30-35 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Поделиться: