Тыквенный пирог

Насыпьте на рабочий стол муку горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанное кусочками размягченное сливочное масло, сахар, желтки, ванилин и корицу. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофановой пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Включите духовку. Почистите тыкву, удалите семечки и прожилки, нарежьте кусочками. Разложите тыкву по противню и выпекайте 30 минут, она должна стать мягкой и сухой. Пропустите тыкву через сито и положите пюре в миску. Добавьте половину порции сливочного масла, корицу и щепотку соли, тщательно перемешайте. Во второй миске взбейте венчиком яйца с медом и молоком Взбейте сливки в охлажденной в холодильнике миске. Добавьте в яичную смесь сначала тыквенное пюре, а затем сливки, аккуратно перемешивая снизу вверх. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной 3 мм. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом, проткните середину зубчиками вилки и выложите тыквенный крем. Подровняйте края и выпекайте в разогретой духовке 35 минут. Растопите оставшееся сливочное масло с сахаром, вылейте на пирог и продолжайте выпекать еще 5 минут. Выньте пирог из духовки, украсьте цукатами и засахаренными вишнями.