Угорь, фаршированный грибами

Свежие белые грибы нарезать ломтиками, посолить, положить на сковороду с разогретым растительным маслом и тушить на слабом огне 20-25 минут. К грибам прибавить нарезанный соломкой лук, мелко нарубленную зелень петрушки, соль и хорошо перемешать. У свежего угря надрезать вокруг головы кожу и снять ее целиком. Затем выпотрошить, срезать плавники, отрубить голову и промыть. Подготовленного угря посолить, наполнить грибным фаршем, смазать растительным маслом, завернуть в смазанную маслом пергаментную бумагу (концы бумаги скрепить ниткой) и запечь на противне в хорошо нагретой духовке в течение 20-25 минут. Готовое блюдо вынуть из духовки, осторожно удалить бумагу и нарезать на порционные куски.