Угорь тушеный

С угря снять кожу, обмыть его, нарезать кусками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать смесью соли с пряностями, смочить во взбитом яйце, обжарить на масле. Затем положить его в посуду для тушения, добавить нарезанный лук, сельдерей, залить белым вином и тушить на слабом огне. Готовую рыбу переложить на подогретое блюдо, положить тушеные овощи к белковому столу. К рыбе подать томатный сок.