Уха днепровская

Мелкую потрошеную рыбу без жабр и глаз промыть, залить холодной водой и варить с добавлением лука и белых кореньев до готовности. Готовый бульон процедить, в него положить картофель, нарезанный дольками, проварить 10—15 минут, затем положить приготовленные куски судака и варить до готовности I судака.

Готовую уху заправить растертым с репчатым луком салом, шпиком, добавить специи, довести до кипения.

При подаче посыпать зеленью.

Отдельно подать кашу.