Уха донская

Очистить от чешуи рыбу, выпотрошить и тща­тельно промыть. Влить в кастрюлю 1 л воды, поло­жить подготовленную рыбу, поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, снимая пену. Луковицы очи­стить от шелухи и, не разрезая, положить в уху, пос­ле готовности блюда их вынимают. В конце варки по­сыпать уху зеленью.