Улитки отварные

Налить в кастрюлю 1/2 л холодной воды, белое вино, положить урезанные ломтиками морковь и лук, пряности, соль, перец, улитки, поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену шумовкой. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 3 часа.

Улитки вынуть из раковин и подать горячими, с лимоном.