Ушное

Мясо нарезать кусками среднего размера, отбить, посолить, накрыть крышкой, дать настояться около получаса.

Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить. Картофель, морковь и репу очистить, нарезать.

В керамическом горшке растопить масло, поло­жить в него лавровый лист, перец и мясо. Сверху выложить лук, посыпать сухарями. На них положить картофель, морковь и репу. Влить бульон, посолить. Тушить в разогретой духовке до готовности овощей. В конце приготовления добавить сметану с растертым чесноком.