Устрицы на деревянных шампурах

Очищенный лук залить вином и парить 10 мин. Отвар процедить и охладить, добавить лимонный сок и нарезанную зелень. Устрицы надеть на 8 деревянных шампуров, перемежая луком и ломтиками сала, положить в отвар на 30 мин, добавить соль и перец. Выложить на фольгу, смазанную маслом, и поставить на решетку. Жарить 10-12 мин, поворачивая и поливая маринадом.