Утка, фаршированная гречкой

Подготовьте продукты для приготовления утки с гречкой.

Как фаршировать утку:

Тушку птицы выпотрошите и вымойте. Отрежьте два сустава крыльев, шею, лапки.

Гречку отварите в подсоленной воде. Для этого стакан гречневой крупы залейте 2,5 стаканами воды, доведите до кипения, добавьте 1-1,5 ч. ложки соли. Варите на медленном огне 15 минут.

Потроха мелко нарежьте.

На сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Выложите потроха, обжарьте, помешивая, на сильном огне до румяной корочки.

Кашу перемешайте с измельченными утиными потрохами и жиром, в котором потроха жарились. Посолите и поперчите.

Натрите утку специями снаружи и внутри. Начините утку приготовленным фаршем из гречки.

Отверстие зашейте нитками. Полейте фаршированную утку лимонным соком.

Включите духовку.
Противень застелите фольгой. Выложите подготовленную утку. Оставьте на 1 час. Затем полейте на противне вином или водой и поместите в хорошо разогретую духовку (190 градусов). Каждые 10 минут поливайте утку фаршированную соком, образовавшимся при запекании (при необходимости, долейте немного воды). Фаршированная утка с гречкой будет готова примерно через 1,5 часа.

Жаренную утку выложите на блюдо (удалите нитки), полейте соком, оставшимся на противне.
Украсьте соленой капустой, яблоками, петрушкой. Можно также украсить фаршированную утку маринованными сливами и маслинами.