Утка, фаршированная рисом

Утку тщательно очистите, выпотрошите, вымойте. Натрите ее солью и поперчите внутри и снаружу, слегка обжарьте.

Поделиться:

Ингредиенты

утка 1.2 кг

жир 100 г

лук 2 шт.

рис 0.66 стакана

изюм 50 г

чернослив 50 г

морковь 1 шт.

корень сельдерея 0.5 шт.

вино белое 70 г

бульон 1 стакан

соль по вкусу

перец по вкусу

Потроха (желудок и сердце) мелко нарежьте, поджарьте с мелко нарезанным луком.

Рис отварите до полуготовности, смешайте с потрохами и луком. Добавьте чернослив, предварительно распаренный и мелко нарезанный, и изюм, посолите, влейте бульон, в котором варились потроха, и поварите на большом огне, пока жидкость не впитается.

Нафаршируйте утку полученной массой, зашейте, уложите в сотейник, прибавив нарезанные кружками морковь, сельдерей, лук. Влейте бульон и белое вино, тушите до готовности.

Перед подачей снимите нитки и разрежьте на порции.

Приятного аппетита!

Поделиться: