Утка по-китайски

Утку вымыть и за 50 мин. сварить в подсоленной воде с перцем и имбирным корнем. Грибы замочить в горячей воде. Весенний лучок, лук-порей и репчатый лук нарезать тонкими колечками. Стручки сладкого перца нарезать соломкой. У утки отрезать крылья и окорочка, из остального мяса вынуть кости. Яичные белки смешать с кукурузной мукой, солью и белым перцем и в это тесто обмакнуть куски утки. Растительное масло разогреть до 180 °С и жарить на нем куски утки до образования хрустящей корочки. Разогреть 3 ст. ложки растительного масла и жарить на нем приготовленные овощи и стекшие грибы, потом подлить 0,125 л бульона из-под утки и 8—10 мин. потушить. Приправить соевым соусом, солью и сахаром; полить утку.