Утка по-провански

Разрежьте каждый помидор на 4 части, удалите семена и порежьте тонкими ломтиками, а сердцевину артишоков — толстыми.

Маслины разрежьте пополам, косточки удалите.

Разрежьте утку на кусочки и обжарьте их до золотистого цвета в оливковом масле. Добавьте помидоры, мелко нарезанный лук шалот, чеснок и перец.

Измельчите миксером грибы, чтобы получилось пюре, положите в него столовую ложку нежирной сметаны.

Положите пюре из шампиньонов, лавровый лист и ломтики артишоков в сковороду с утятиной.

Тушите все на медленном огне под крышкой в течение 50 минут. За 2 минуты до того, как снять с огня, добавьте к утке черные маслины.

Перед подачей на стол удалите лавровый лист.