Утка с имбирной глазурью
Запеченная утка традиционно готовится по праздникам. Особенный вкус утки с имбирем и пряностями можно подчеркнуть практически любым гарниром.
Ингредиенты
| Утка - 2-2,5 кг |
| Имбирь свежий - 50 г |
| Чеснок - 5 зубчиков (или по вкусу) |
| Мирин (сладкое рисовое вино) - 70 г |
| Соевый соус - 80 мл |
| Кориандр (измельченный) - 1 ч. л. |
| Мед - 70 г |
| Масло оливковое - 50 мл |
| Соль (морская) - 2 ч. л. для глазури + соль для утки |
| Перец черный - по вкусу |
Мирин можно заменить светлым сухим хересом или белым вином с добавлением сахара (примерно 1 ст. л. сахара на 2 ст. л. вина).
Фото рецепт
Утку опалить, очистить от оставшихся перьев.
Натереть утку солью.
Смазать оливковым маслом.
Духовку разогреть до 180 градусов. Утку уложить в форму, поместить в разогретую духовку и запекать 45 минут.
Затем утку вынуть из духовки и накрыть фольгой.
Уменьшить в духовке температуру до 160 градусов. Запекать утку еще 1,5-2 часа.
Очистить имбирь.
Очистить и положить в чашу блендера чеснок. Добавить имбирь.
Добавить мед.
Влить мирин.
Затем влить соевый соус.
Измельчить кориандр, всыпать его к остальным ингредиентам соуса.
Добавить оливковое масло.
Перемешать соус-глазурь.
В ковшик всыпать соль и влить приготовленный соус.
Варить, помешивая, на среднем огне 10 минут, до загустения.
Утку вынуть из духовки и покрыть глазурью с помощью кисточки.
Увеличить температуру духовки до 200 градусов.
Запекать утку еще 10 минут, до золотистой корочки.
Утка готова.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru