Варенье из черники

Зрелые ягоды перебирают, промывают в нескольких водах (под душем или опусканием дуршлага в ведро с водой), дают воде стечь. Затем чернику перекладывают в эмалированную кастрюлю, заливают 70 %-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды) и выдерживают в нем 4—5 часов. После выдержки варят на слабом огне до полной готовности. Горячее варенье расфасовывают в прогретые банки. Банки пастеризуют при температуре 95 °С: поллитровые — 10 минут, литровые—15 минут.