Варенье из рябины

Обыкновенную и черноплодную рябину следует собирать после первых заморозков, когда она теряет горьковатый привкус. Отсортированные ягоды обыкновенной рябины бланшируют, опуская в кипящую воду на 4—5 минут, а черноплодной - на 10 минут. Подготовленные ягоды заливают горячим сахарным сиропом и выдерживают 6-8 часов, затем варят до готовности. В процессе варки, после того как варенье закипает, его четыре-пять раз снимают с огня на 10—15 минут. Готовое варенье разливают по банкам и хранят как обычное.