Вареники обыкновенные

Муку просеивают, насыпают горкой, делают воронку, в углубление добавляют все необходимые продукты и густо замешивают, кладут в кастрюлю, накрывают крышкой и дают постоять 20-30 мин. Затем режут на мелкие куски, раскатывают в жгут толщиной около 2 см, режут поперек на кусочки и каждый раскатывают в кружок. На одну половинку кружка кладут фарш, закрывают второй половинкой, края прижимают, а углы вареника соединяют.

Значительно лучше получается тесто для вареников с добавлением масла. Рецепт его следующий:

4 стакана муки, 1 стакан молока, 3яйца, 1 ст. ложка сахара, 40 г масла сливочного, 1 чайная ложка соли.