Вареники с капустой

Продукты для приготовления вареников с капустой.

Как приготовить вареники с капустой:

Из свежей капусты приготовить фарш. Для этого верхние листья капусты снять, остальные тонко нашинковать.

В казанке разогреть растительное масло (2 ст. ложки). Выложить капусту, долить 2-3 ст. ложки воды. Капусту протушить на среднем огне до мягкости (30 минут).

Лук очистить и мелко нарезать.

На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Выложить лук, пассеровать его на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.

Добавить томатную пасту или томатное пюре и щепотку сахара. Жарить лук с томатом-пюре и сахаром еще 5 минут.

Капусту еще раз перемешать, добавляя сахар, соль, перец.

Тушеную капусту заправить луком, пассерованным с томатом-пюре и сахаром.

Замесить пресное тесто. В просеянную муку влить горячую воду (70-80 градусов).

После тщательного перемешивания добавить соль, яйца. При необходимости влить немного воды комнатной температуры.
Снова тщательно выместить тесто и оставить на 30 минут.

Затем раскатать в пласт толщиной 1,5 мм, вырезать кружочки.

Разложить фарш на тесте в виде шариков.

Слепить вареники.

Еще один способ лепки:

Раскатать полосу теста.

Выложить на середину получившегося пласта начинку.

Сложить полосу теста вдоль вдвое, чтобы начинку сверху покрыть еще одним слоем теста и вырезать вареники с капустой.

Воду вскипятить, добавить 0,5 ч. ложки соли.

В кипящую подсоленную воду опустить по одному приготовленные вареники, осторожно отделяя их от дна посуды шумовкой, и варить вареники с капустой 6-8 мин. на слабом огне.

Подавать вареники с капустой можно с маслом, сметаной или с луком, жаренным на растительном масле или пассерованным с томатом-пюре и сахаром.