Вареники с квашеной капустой

Как приготовить вареники с капустой квашеной:

Муку просеиваем, делаем в ней (на столе или в миске) небольшое углубление.

Воду доводим до кипения, добавляем соль и масло. Снимаем с огня и аккуратно вливаем-вмешиваем в муку.

Вымешиваем плотное, но эластичное тесто.

Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и откладываем на 30-40 минут.

Капусту тщательно отжимаем (можно откинуть на дуршлаг, затем отжать) и нарезаем.

Нарезаем лук мелкими кубиками.

Лук обжариваем на растительном масле до размягчения.

Добавляем капусту. Перчим. Важно постоянно помешивать, чтобы капуста не подгорела!
Готовую начинку остудить и мелко нарезать.

Присыпаем стол мукой. Тесто раскатываем в тонкий пласт (можно разделить тесто на части и раскатать каждую часть).

Круглой выемкой или стаканом вырезаем кружки из теста.

Выкладываем на каждый кружок начинку, тщательно залепляем края.
Можно края кружков с начинкой слегка смазать водой, перед тем как лепить вареники, чтобы они не расклеивались.
Вилкой можно сделать на краях вареников полосочки.

Отвариваем вареники с капустой квашеной в 3-4 л подсоленной воды, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Готовые вареники вынимаем из воды шумовкой, поливаем растопленным сливочным маслом.

Вареники с капустой квашеной готовы. Приятного аппетита!