Ватрушка песочная

Чаще всего ватрушки с творогом пекут из сдобного дрожжевого теста. Но рецепт ватрушек может быть также и с пресным тестом, и с песочным. Например, из песочного теста с творожной начинкой можно приготовить вкусную, сладкую выпечку к чаю в виде ватрушки.

Приготовить песочное тесто. Пока тесто находится в холодильнике, сделать начинку. Смешать творог, сахар и желтки. Если желтков нет, то вместо них в качестве связующего элемента можно добавить 1 столовую ложку манной крупы или крахмала. Все хорошо перемешать. Если творог сухой, добавить немного сметаны, молока или воды.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, накрутить его на скалку и перенести на противень. Смазывать противень маслом не надо, так как песочное тесто имеет в себе достаточно жира.

Выложить начинку на раскатанное тесто и равномерно распределить по поверхности. Края теста слегка загнуть на начинку и тщательно защипить углы. Если под рукой есть сметана, смазать начинку сверху тонким слоем сметаны.

Поместить ватрушку в хорошо разогретую духовку и выпекать на небольшом огне примерно 40 минут. Следить за тем, чтобы тесто и начинка не подгорели.

Готовую ватрушку можно подавать на стол как в теплом, так и в холодном виде (все творожные пироги должны немного остыть, чтобы структура творога приняла нужную форму).