Вегетарианский Строганов с тофу

Вы можете заморозить блок тофу, порезав его полосками или кубиками, а затем заморозить. Если вы его замораживаете, то дайте ему оттаять естественным путем — получится рассыпчатый тофу текстурированный. Если вы положите замороженный тофу в кипящую воду, то сохраните его форму. Вы можете выжать тофу, подобно губке, и обсушить, если это потребуется. Этот рецепт пригоден для замороженных, быстро-размороженных кубиков тофу, которые были обсушены и маринованы. Подавать с горячей лапшой или рисом.

Замороженный тофу ополосните под горячей водой и положите его в кипящую воду. Когда кусочки тофу станут мягкими и всплывут, выньте их из воды и обсушите. Ополосните их под холодной водой; еще раз выжмите руками, пока они не станут сухими. Нагреть масло, добавить половину асафетиды, быстро размешать, затем добавить половину черного перца и сухих кусочков тофу. Жарьте 1 минуту, затем добавьте соевый соус и сок винограда, доведите до кипения и кипятите 2 минуты. Снимите с огня и дайте замариноваться 15 минут. В кастрюле растопите масло, добавьте асафетиду, цуккини и перец; помешивая, жарьте 2—3 минуты. Добавьте помидоры, укроп, красный перец, соль и перец и готовьте, пока цуккини и перец не станут мягкими, добавляя воду, если необходимо. Добавьте тофу и прокипятите не более 5 минут.