Вегетарианское овощное рагу с нутом

1 час (подг. 20 минут) 4 ZNAIKA

Вегетарианское овощное рагу готовится с турецким горохом с добавлением зиры и порошка карри.

Поделиться:

Рецепты вторых блюд Ужин Пост Вегетарианские Блюда из нута Обед Рагу Овощное рагу Блюда из цуккини

Ингредиенты

Нут (турецкий горох) консервированный (промытый и просушенный) - 400 г

Морковь среднего размера (резаная кубиками 2,5 см) - 3 шт.

Пастернак среднего размера (резаный кубиками 2,5 см) - 3 шт.

Цуккини среднего размера (резаный ломтиками 1 см) - 1 шт.

Лук репчатый среднего размера (мелкорезаный) - 1 шт.

Чеснок (измельченный через пресс) - 2 зубка

Помидоры, консервированные без шкурки (резаные кубиками) - 400 г

Масло оливковое - 1 ст. л.

Порошок карри - 1 1/2 ч. л.

Зира (кумин) молотая - 1 1/2 ч. л.

Соль

Овощной бульон - 400 г

Свежие листочки мяты (рубленые) - 1/4 стакана

Как приготовить овощное рагу:

1. В пятилитровом сотейнике на среднем огне разогреть оливковое масло. Высыпать в сотейник лук и готовить, помешивая, до мягкого состояния, 8-10 минут.

Затем добавить чеснок, порошок карри, зиру (кумин) и 1/4 чайной ложки соли. Готовить, помешивая, примерно 30 секунд.

2. Ввести в сотейник помидоры, бульон, нут, морковь, пастернак и 1 стакан воды. На средне-сильном огне довести до кипения.

3. Уменьшить огонь до среднего, накрыть сотейник крышкой и готовить около 10 минут, затем добавить цуккини, накрыть и готовить рагу овощное еще минут 10-15, до мягкого состояния овощей. Снять сотейник с плиты, ввести мяту, рагу овощное перемешать.

Подавать рагу сразу же.

Приятного аппетита!

Поделиться: