Венгерский песочный тертый пирог

1 час (подг. 25 минут) 8 Meryl

Пирог получается рассыпчатым и хрупким благодаря известной многим технологии - песочное тесто замораживается, а затем натирается на терке. Вариантов начинки для тертого пирога существует много. Самая скромная - джем или повидло, но вкус песочного пирога все равно замечательный.

Калорий: 480

Поделиться:

В духовке Рецепты изделий из теста Пироги Рецепты сладостей Венгерская кухня Пироги с вареньем Пироги из песочного теста Тертые пироги

Ингредиенты

Мука - 2 стакана (320 г)

Масло сливочное комнатной температуры - 200 г + масло для смазывания формы

Сахар - 1 стакан (200 г)

Яичные желтки - 2 шт.

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Соль (мелкая) - 1/8 ч. л.

Джем малиновый (или другой джем по вкусу, не очень сладкий) - 3/4 стакана

1. Просейте в миску муку, добавьте разрыхлитель и соль.

2. Взбейте миксером размягченное масло (на большой скорости) до пышного состояния.

3. Добавьте к маслу сахар и желтки. Взбивайте 4-5 минут, до тех пор, пока не растворится сахар, а масса не станет воздушной, легкой.

4. Уменьшите скорость миксера до минимальной и добавляйте постепенно муку. Замешивайте (взбивайте) тесто еще в течение 1-2 минут.

5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, слегка (быстро) вымесите его руками. Разделите на две части, сформируйте два шара и заверните их в пищевую пленку.

6. Поместите тесто в морозильную камеру минимум на 30 минут (до 3 часов).

7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму со съемными бортами (диаметром 23-25 см). Натрите одну часть замороженного теста на крупной терке, стараясь полностью покрыть дно формы.

8. Выложите джем на тесто (оставьте незакрытыми края, около 7 мм). Равномерно натрите сверху вторую часть теста.

9. Выпекайте пирог 25-30 минут, до золотистого цвета. Остудите готовый пирог (желательно на решетке, чтобы не отсырел) и разрежьте на части.

Приятного аппетита!

Поделиться: